Ciencia Coolinaria: una travesía cargada de ciencia

El propósito de este curso es que las y los estudiantes comprendan y analicen cómo las prácticas culinarias cotidianas generan transformaciones físicas y químicas en los alimentos. A través de la experimentación científica e indagatoria, descubrirán los principios que explican fenómenos presentes en la cocina, como la fermentación, la caramelización o la coagulación de las proteínas, despertando su curiosidad por la ciencia y promoviendo una alimentación consciente y saludable.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:

• Desarrollar la curiosidad científica mediante la observación y experimentación con alimentos, utilizando la cocina como un espacio de aprendizaje activo.
• Aplicar distintos métodos de preparación para observar y analizar los cambios físicos y químicos que ocurren en los alimentos, relacionándolos con conceptos básicos de química y física.
• Explicar y comunicar cómo factores como la temperatura, la combinación de ingredientes y la acción mecánica modifican las propiedades de los alimentos y favorecen la creación de nuevas texturas, sabores y aromas.
• Promover hábitos de alimentación saludable, seleccionando alimentos variados y nutritivos, y aplicando de manera práctica los conocimientos adquiridos sobre nutrición en la preparación de alimentos.